Altra ricettina con la rana pescatrice, che si conferma fra i miei pesci preferiti. Anche in questo caso, ci si poggia fortemente sulla bontà innata della materia prima e la si lavora facendo in modo di accompagnarla delicatamente.
Come ingredienti: un paio di tranci di rana pescatrice, da ridurre in quattro filetti, una patata, una zucchina, una carota, prezzemolo e un paio di cucchiai di pane grattato. Poi solo sale, pepe e un pochino d’olio.
Le tre verdure vanno lavate, sbucciate e grattugiate, quindi mescolate con due/tre cucchiaiate di pangrattato, il prezzemolo, e un filo d’olio. L’impasto andrà solo regolato di sale.[1]
Con questo impasto si ricoprono i filetti di rana pescatrice, leggermente unti d’olio,che provvederemo poi a pepare e a disporre su una teglia ricoperta con carta da forno.[2]
15 minuti di forno a 200 gradi dovrebbero essere sufficienti a dorare la copertura e a cuocere il filetto di pesce.[3]
Rivediamo i tre momenti:
[1] la copertura
[2] pronti per la cottura
[3] in uscita dal forno
